Sấy thực phẩm giúp kéo dài thời gian bảo quản và hạn chế hư hỏng. Tuy nhiên, sấy ở nhiệt độ quá cao có thể làm thực phẩm đổi màu, mất mùi và suy giảm một số vitamin nhạy nhiệt. Ngược lại, nhiệt độ quá thấp lại khiến thời gian sấy kéo dài và sản phẩm khó đạt độ khô cần thiết.
Vậy nên sấy thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu để giữ nguyên dinh dưỡng? Thực tế, mỗi loại trái cây, rau củ, dược liệu hay thịt cá sẽ cần một mức nhiệt khác nhau. Bên cạnh nhiệt độ, chất lượng thành phẩm còn phụ thuộc vào thời gian sấy, độ dày nguyên liệu và khả năng kiểm soát độ ẩm. Video dưới đây sẽ giúp bạn lựa chọn khoảng nhiệt phù hợp cho từng nhóm thực phẩm.
