Không phải cứ sấy khô là giữ được chất dinh dưỡng. Trên thực tế, nhiệt độ cao trong quá trình sấy có thể làm phân hủy nhiều loại vitamin, nhất là vitamin C và nhóm B – vốn rất dễ mất khi gặp nhiệt. Đây chính là lý do ngày càng nhiều người quan tâm đến ảnh hưởng của nhiệt thấp đến vitamin, đặc biệt trong công nghệ sấy lạnh hiện đại.
Sấy ở nhiệt độ thấp không chỉ giúp thực phẩm khô đều, giữ được màu sắc đẹp mà còn bảo toàn giá trị dinh dưỡng tốt hơn so với sấy nóng truyền thống. Vậy cụ thể, nhiệt thấp có lợi ích gì? Vì sao sấy lạnh lại ngày càng được ưa chuộng? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong video này.
