Sấy lạnh giúp giữ nguyên gần như trọn vẹn các vitamin, khoáng chất, enzyme có lợi, và các hợp chất chống oxy hóa trong thực phẩm. So với các phương pháp sấy truyền thống, sấy lạnh hạn chế tối đa sự phân hủy dinh dưỡng do nhiệt độ thấp, giúp sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên và màu sắc.
