Màu sắc là yếu tố khiến người mua chú ý đầu tiên khi chọn hoa quả sấy. Vì vậy, áp dụng đúng quy trình sấy hoa quả giữ màu tự nhiên sẽ giúp thành phẩm đẹp mắt, giữ hương vị tốt hơn và hạn chế tình trạng thâm đen, cháy cạnh. Đây cũng là cách giúp cơ sở nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng giá trị nông sản sau chế biến.