Hành lá là loại cây gia vị, sử dụng nhiều trong các món ăn hàng ngày và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp và chế biến thực phẩm, như sấy khô hành lá xuất khẩu, sấy khô hành lá làm gói gia vị cho các cơ sở sản xuất mì ăn liền. Vì hành lá là loại cây củ, thân thảo, rỗng ruột nên khi sấy thời gian rất nhanh, trong các phương pháp sấy khô hành lá thì hiện nay, nhiều người ưa chuộng hơn nhất là phương pháp sấy khô hành lá bằng máy sấy lạnh.
