Hiểu một cách đơn giản, công nghệ làm đá viên công nghiệp là hệ thống sản xuất đá viên tự động với công suất lớn, được thiết kế để phục vụ các cơ sở kinh doanh đá sạch, nhà máy chế biến thực phẩm hoặc chuỗi dịch vụ ăn uống có quy mô từ vừa đến lớn. Khác với các loại máy mini hoặc phương pháp làm đá thủ công truyền thống, công nghệ này sử dụng hệ thống máy nén lạnh công suất cao kết hợp với buồng làm lạnh sâu, dao cắt tự động và hệ thống điều khiển thông minh – thường là bằng PLC.
Toàn bộ quá trình làm đá từ đầu vào là nước sạch đến đầu ra là viên đá thành phẩm đều được vận hành khép kín. Đá hình thành theo khuôn, rơi ra đều đặn, không cần cắt tay, và đảm bảo được độ sạch cũng như tính thẩm mỹ cao. Vật liệu chế tạo máy, đặc biệt là phần tiếp xúc với nước và đá, thường sử dụng inox 304 để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
